当所有人一想到夏季菜就开始往南方寻找灵感的时候，杨超选择了大兴安岭、长白山、渤海湾这些北方蓬勃而旺盛但少有人知道的食材优秀产地
长白山肥沃的针阔叶林里有着我们山东人从小吃到大的榛蘑，这种蘑菇我们通常拿来炖鸡，但被杨超拿来炖了大黄鱼，被激发的鲜味是放大N倍的下饭神菜
整套夏季第一阶段（太卷了）从“中国的酱和发酵”出发，结合长白山和渤海湾食材
酱料中从芝麻酱、豆腐乳、湛江豆瓣酱，发酵类的吊糟，自己腌制的酸萝卜、发酵的茭白等等
当你愿意把这些创作都变成热爱的时候所有的菜品都变得无比细腻，是孩子，而优秀的娃谁不愿意炫耀呢，三个人滚完了一半菜单，杨超还满脸遗憾，还有一半没吃呢？！ http://t.cn/Ainz93Zd
发布于 上海