酿造醋，是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。

食用酿造醋好处多多，大体来说包括: 预防高血脂，消除疲劳，降低血压，生津开胃，帮助消化，促进人体能量代谢，美容、延缓衰老，具有抗菌、杀菌作用。

缺点是: 太酸了！！！