#陈立农出发趣野吧# cln#张亮说陈立农吃的台湾卤肉饭不正宗#
农农：卤肉饭为什么要加香菇？
台湾人吃的到底是不是正宗卤肉饭呢？

我来简单的科普一下：
其实在台湾南北部对卤肉饭有不同的称呼
在北部一般说卤肉饭、南部会说肉燥饭
但是事实上，使用的猪碎肉部位也不太一样
北部：肥多瘦少，通常会带猪皮，因此胶质较多，白饭被丰富油质包覆，非常滑口，一般不会添加香菇，而台湾最有名的店家就是胡须张卤肉饭（P1)
南部：瘦多肥少，较为清爽(P2)，常常也作为拌面酱使用，如果添加了香菇，就是香菇肉燥饭(P3)

在北部卖的鹵肉饭，指的一定是肥多瘦少的卤肉饭。
在南部卖的卤肉饭，一般而言是卤肉飯和肉燥饭的統稱。