♨◤寻寻觅觅◥♨#吃遍福州#盛夏已至，暑气绵延，蝉声不绝。福州仓山凯悦酒店『闽味中餐厅』也更替了新一季的夏日限定菜单。红糟作为酿红曲酒的衍生物，本地大厨用其入菜的方式不拘一格，煎炒烹煮炸样样皆可，融入前菜也同样出色，醉糟鸡将鸡肉脱骨，塑成方型，大红螺糟卤后切成适口三段，冰碗盛装，脆嫩鲜甜；海鲜佛跳墙一改传统佛跳墙的浓郁荤香，以贝类吊的清汤为基底，辅以刺参、元贝、鲍鱼等海味，清甜的风味与夏季更搭；闽东大黄鱼花胶烧白菜源自闽菜瓜烧白，瓜即为黄瓜鱼， 也称黄花鱼、大黄鱼，精选大白菜内芯，先滑油再焯水，佐以高汤，起锅下猪油、面粉炒成油面糊，再加高汤白菜、黄鱼片继续煨煮，行政总厨叶师傅在传统技法上加入了花胶，为了成菜口感更佳，最末的环节以堂灼呈现，黄鱼细嫩无骨，花胶绵软弹牙，白菜香浓入味，引得一致好评；洋烧排的传统主食材为猪肋排，带油脂软排最佳，而这餐则用M5澳洲牛肉做替代，产生了不一样的碰撞；闽菜的招牌之一鸡汤汆海蚌选材着实用心，蚌肉肥厚脆弹，还保留了蚌针，个人觉得线面单独装盘会更加分；甜品一如往常，融入茉莉花，慕斯绵滑细腻，水果的品质也很加分。
在福州高规格的酒店中，凯悦的中餐出品历来口碑上佳，六七年间，也和家人朋友来过多次，每次也都保持着不错的水准，餐厅在秉持闽菜传统技艺的基础上，融合创新，用精工细作的出品呈现，令人印象深刻。高端商务宴请、亲友重要聚会等场合都很适宜。
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