消暑解毒“赛仙方”的夏日粗粮，伏天好伴侣！[good]
原创 亦茹 罗大伦频道#每天一味中草药#
“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
宋朝有一款冷饮，叫“雪泡豆儿水”。
别看名字听起来文雅又高级，其实大家都吃过。
它就是古代的“冰镇绿豆汤”。
绿豆，是夏日里“可吸入”的绿色。
不仅能清热消暑，还能帮助我们调整“情绪参数”，在炎炎夏日为我们带来清爽恬淡的“绿色心情”。
今天，我们一起来聊聊绿豆。
消暑热
眼瞅着要进入伏天了，亦茹的一位小伙伴想着去买一些绿豆，留着备用。
不买不知道，一买吓一跳。
一走进超市粮食区，绿豆的盒子里几乎都空了。
好在售货小姐姐也注意到了，跟朋友说了“抱歉，稍等一会儿”之后，就飞快地把绿豆续上了。

周围的豆子要是有思想，可能也难免会“怀疑豆生”:“是我们不够优秀吗？为什么大家都买绿豆？”

其实，并非别的豆子不够“优秀”，而是暑热来袭，绿豆要大展身手啦。

在亦茹的记忆中，夏日的很多户外活动，主办方都会提前准备好绿豆汤。

上学军训时候操场上有绿豆汤、食堂里有绿豆汤，就连教学楼里都放着几罐绿豆汤，供同学们取用。

绿豆汤就好像自带“清风属性”，分明是喝入腹中，身侧却像有微风拂过，很是神奇。

来碗绿豆汤来“避暑”，绝对不是口耳相传而产生的“心理反应”，而是绿豆确实有这样的本领。

研究显示，绿豆汤可增强我们耐高热高温的能力，防范中暑。

在闷热天气或者湿热天气，如果有咽干口渴、烦闷烦躁等问题，喝一些绿豆汤是很合适的。

从现代科学的角度来看，高温环境会让人大量出汗，而随着汗液的流出，机体也会丢失一定量的矿物质和维生素。

当身体丢失的矿物质和维生素达到一定的数量，身体里的内环境就有可能发生紊乱，人们就可能会随之感到烦躁、闹心、不舒服，严重的时候，呼吸和心率可能也会随之改变。

研究显示，绿豆含有丰富的无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮品，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑之功。

之前亦茹就跟大家聊过，当我们用绿豆来进行解暑的时候，不要熬太长时间，基本上熬开锅大约十五到二十分钟左右就可以了。

有人好奇，除了实践经验证实以外，这有什么理论依据吗？

其实是有的。

学者们发现，绿豆皮中含有数十种无机元素，而这些无机元素恰恰是身体面对暑热时而流失的。

不久煮绿豆，正好能让这些成分充分地发挥其本领，让绿豆能更好地进行“解暑”。

天气一热，细菌等微生物也比较容易滋生。

身体一面对抗着暑热，一方面还需要防御“虎视眈眈”的微生物，有的时候难免疲惫。

绿豆可以帮助我们提高身体的抵抗力，更“轻松”地度过炎热的夏季。

研究显示，绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬能力。

有学者用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及某些物质所致免疫能力低下模型的红细胞免疫粘附能力的影响，结果表明，绿豆可以抑制红细胞能力低下而达到提高免疫力的目的。

眼睛发热

现代人看书或者看手机时间比较久，眼睛会感到发热，尤其是天气闷热的夏天，有些人会觉得眼睛似乎“热”得更明显了。

亦茹有一位“学霸”小伙伴，她就遇到了这个问题。

她特别喜欢看书，工作也是需要用电脑，经常在电脑前面一坐就是一整天，眼睛经常会有不舒服的感觉。

入夏之后，她眼睛不舒服的频率更高了，还有一个特点，就是早上起床的时候眼睛还是比较正常的，到了下午和傍晚的时候就会觉得越发的发热，发胀。

她这种情况就是比较适合喝一些绿豆汤的。

亦茹就推荐她用绿豆煮浓汁兑冰糖服用，如果家里面有桑叶，也可以加一两片。

喝了几天之后，她说，眼睛舒服多了，发热、发胀的感觉也缓解了不少。

从微观的角度来看，眼睛发烫可能是局部血液循环增加，温度增高。

这个时候我们要找准原因，让眼睛的温度“降”下来，同时还得防止眼部感染等问题的出现。

研究显示，绿豆中的某些生理活性成分具有抗菌、抑菌本领。比如，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌、抗病毒本领。

还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进疮面修复的本领。

也就是说，如果是疮疖痈肿等热毒所致的皮肤感染者，食用绿豆也是可以进行缓解的。

解毒

绿豆能“解”的毒很多，比如食物中毒、酒精中毒，甚至是生气的“毒”，它都能帮助进行缓解。

那么它具体是如何做到的呢？

我们一起来探索一下吧。

农药

夏天为了防止蚊虫的滋生，治理一些病虫害，在各个小区内部以及路边街道的绿化带都会进行一些简单的“绿化消杀”，也就是在草坪等地方进行打药。

而夏天嘛，人们会喜欢在靠近花草树木的地方进行一些户外活动，和大自然进行一些简单而亲密的接触。

这就出现了一个情况。

有的时候给绿植打药的人刚刚离开，就有人过去进行运动，甚至做一些深呼吸。

如果正赶上药物刚刚喷洒完毕，空气中的“药雾”尚未完全散开，那么深呼吸完了之后，就很容易出现不适的感觉。

当然了，我们尽量还是不要跟在打药人的后面进行深呼吸，避开消杀操作现场、远离消杀区域是比较好的选择。

但是有些时候是打药的人已经走了一段时间了，我们并不知道这个位置什么时候打的药。

我们也不能为了躲避消杀，就不进行户外活动啊。

面对这种情况，可以服用一些绿豆汤来进行简单的解毒。

除了大众可以通过服用绿豆水进行解毒以外，如果您是负责喷洒农药进行消杀的工作者，也是可以服用一些绿豆汤进行“解毒”的。

曾有学者用绿豆解毒排毒汤为主调理有机磷农药中毒三十五例，调理一个周期后，二十五例患者基本没什么问题了，八例需要继续调理，又调理两个周期后也好了，剩余的两例由于中毒太深，确实没有什么好办法。

这个研究也告诉我们，千万不要仗着知道绿豆能“解毒”就去“品尝”农药，摄入农药过多，任谁都无力回天，大家千万不要尝试啊。

像在路边锻炼这种小剂量“误吸”可以通过喝绿豆汤来防范中毒，如果是不小心“喝”进去了，一定要及时就医。

毒蘑菇

说起中毒，还有一种中毒很常见：食用毒蘑菇后中毒。

有的毒蘑菇吃进去之后，人是会产生幻觉的。

天上飞的小人、会动的墙纸、吊灯上趴着的精灵、五颜六色的云彩......吃了这些毒蘑菇，只有想不到的，没有看不到的。

这在医学上称为“幻视”。

绿豆
有学者曾用绿豆甘草汤（绿豆100~300克，生甘草10~20g）对毒蘑菇中毒所引起的幻视进行调理，百分之九十以上的患者从中获益。

但是，还是那句话，千万别主动去吃毒蘑菇啊！

言归正传，绿豆是如何解毒的呢？

研究显示，绿豆含有的某些成分，可以帮助肝脏进行解毒。绿豆中含有丰富的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物，这些化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，减轻肝脏负担。

除此之外，绿豆中的蛋白酶抑制剂、单宁、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷和黄酮类化合物等，可共同协助肝脏进行解毒。

海鲜

谁能拒绝海边的夏日风光呢？

人们可能出于种种情况，不能亲自去海边体验，于是就吃点海鲜满足味蕾。

但是在吃了鱼虾蟹之后，有些人会觉得有皮肤瘙痒的感觉。

如果遇到了此类情况，服用绿豆汤可以进行简单化解。

研究显示，在机体发生中毒或过敏反应时，绿豆可以调节基因的表达或者血清成分含量的变化，从而使毒素尽快从体内转运出体外或者拮抗毒素产生的副反应。

当然了，如果您明确是出现了海鲜过敏的情况，还是要尽量避免接触诱发过敏的物质。

酒精中毒

夏天嘛，三五好友聚在一起，毛豆，啤酒，小烧烤，那叫一个惬意。

小酌或许怡情，但豪饮必定伤身。

酒逢知己千杯少，要是不小心喝多了，也是可以喝点绿豆汤来“救急”的。

如果您仔细观察就会发现，喝过绿豆汤之后，小便量就变得多一些，排出的小便也会带着酒味，这就是绿豆在帮助将酒精代谢物往外排了。

有研究显示，绿豆加速酒精在肝内的生物转化，由于其具有较强的利尿本领，能快速将体内酒精代谢产物或其他有毒有害物质经肾脏排泄。

现代科学认为，绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，因此具有较强的抗氧化本领，对酒精性肝细胞损伤具有保护之功，可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏。

从古至今，绿豆曾以各种方式出现在我们的食谱中。

沁心爽口的绿豆汤、香甜软糯的绿豆粥、细腻柔软的绿豆糕，随便哪一种，都是味觉的极致享受。

但是有一点老生常谈的问题，亦茹还是要再强调一下，那就是：

绿豆

如果您是想用绿豆来解暑，就不用熬太久，开锅十五到二十分钟左右就可以；

如果您是想用绿豆来解毒，熬的时间一定要久一些，要把绿豆彻底熬烂才行，熬烂后可以添加一点盐或者蜂蜜来喝。

— 注意 —

需要注意的是，如果您有脾胃虚寒、滑泄等情况，在食用绿豆方面，需要仔细斟酌一下。

绿豆讲起夏天，汤汁清爽甘甜。

一碗汤水下肚，时空轮转，仿佛我们还是当年那个在操场肆意奔跑的少年。

不被热浪裹挟，亦不向生活妥协。

夏日炎炎，借着熬煮绿豆的空隙，给自己一点时间，也给自己一点空间，找回那个纯粹热烈而又单纯美好的自己吧。

食得人间清凉味，仍见岁月情长留。