Paris｜Table by Bruno Verjus

前不久宣布的世界最佳50餐厅 新入榜就空降世界第10！罕见壮举！

而且主厨Verjus居然是从54岁才开始研究餐饮 还是自学成才！（54岁之前当过医学生、企业家、摄影师、作家、博主，甚至美食评论家）

如今已经63岁的他 温暖和蔼（因为巴黎堵车迟到了十几分钟 觉得很抱歉 主厨却迎上来给个大大的拥抱 还说 不要赶my grils 整个下午都只接待你们的[泪]）

虽然现在基本都是由他的团队操刀 他也还是偶尔会亲自进厨房
他的名言是：我们对食物的选择 塑造了我们的世界（“Our food choices shape our world.”）

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店面极小 只有开放式厨房和波浪形的长吧台
正如其店名Table 几乎每个座位都可以看到做菜过程

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整个菜单都能让人感受到他对食材本身的谦逊和尊重！最好的厨师是大自然啊！[作揖]

▪️Couleur du jour / Color of the Day
先来一盘原汁原味的花果蔬菜
只滴了点无花果叶油fig leaf oil 搭配地中海乌鱼子酱Trikalinos bottarga
啃着脆嫩清甜的胡萝卜 来一口巨香的爆汁小番茄
最喜欢的是西葫芦 就没吃过口感这么好的 软厚又爽嫩

▪️Mer veille
这组合是为展现海洋滋养的力量
- Bonbon - 高脚杯里的生墨鱼 薄切卷起 口感滑糯 搭配爽脆黄瓜和红醋汁 非常清爽

- Chuitre
生蚝的做法非常惊艳！搭配卷心菜和榛果碎 坚果的口感和甜香都很加分！同时还有蒜油调味的蛋黄酱汁、一种菠菜Epinard d'eau熬成的绿汁 鲜美之余带着香甜 最后的酱汁都得蘸sourdough吃干净了[可怜]

- Orgasme en bouchees douces
蓝鳍金枪鱼 底下是咸腌鱼籽酱Taramasalata 慕斯一般 咸鲜缠绕齿间

▪️Sous le soleil exactement / Under the sun exactly
产自西班牙瓦伦西亚的红魔虾Carabineros 虾中极品！🦐🏅️
太阳般耀眼的红色 肉质紧实鲜甜
红色的酱是带膏虾头熬的 香喷喷的虾油谁懂啊！
黄色的酱是姜汁和姜黄风味的蛋黄酱 去腥也平衡海水味

（未完

> 3 R. de Prague, 75012 Paris, France

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