昨天大家都问我要黄瓜鸡蛋虾仁馅儿饺子的调馅儿方法，整理了一个供大家参考：#柠檬美食分享#
1、大虾去头、去皮、去虾线，切成小段儿，加料酒、蚝油、白胡椒粉、生姜末拌匀腌制一下。
2、黄瓜去瓤儿后用擦菜板擦成不要太细的丝。加适量盐拌匀腌制十几分钟。黄瓜出水后用手攥干。再用刀在攥干水后的黄瓜丝上横切几刀。切记黄瓜不要切的太碎。
3、鸡蛋打散，平底锅加油烧热，倒入鸡蛋，边煎边搅拌。
4、喜欢吃木耳的也可以泡发一些木耳，焯水后切成碎末。
5、素馅儿饺子，尤其是黄瓜馅的特别不好包，如果您是新手，建议您少加一些猪肉馅儿进去，猪肉馅儿可以帮助吸收黄瓜的水分，包起来更容易。
6、猪肉里加入蚝油、五香粉、生抽、芝麻油拌匀。
7、将准备好的鸡蛋、虾仁、黄瓜、木耳、猪肉放到一个大碗里，切一些葱花放在馅料上，锅里烧适量的油，油烧热后浇在葱花上，再将肉馅拌匀就可以包了。