是我目前做过最好的全麦吐司！隔夜酵种高级全麦吐司！来自名店柳川屋，入口的口感可以和极上生吐司并列，极致柔软湿润Q弹，颠覆你对全麦面包干噎的印象，全麦经过隔夜长时间低温浸泡和发酵，麦麸变得柔软湿润同时彻底释放麦香味，相对其他吐司低糖低油低脂，虽然它也很适合做全麦三明治，但我私心觉得有点浪费，因为空口吃才能体会高级的口感，请一定要试试！
配方（1个450g吐司模）：
【隔夜全麦种】
全麦面粉33g，高筋面粉67g，低糖干酵母1g，水100g
【本种面团】
高筋面粉233g，糖25g，盐4g，干酵母2g，奇亞籽（可省略，需提前浸泡）20g，牛奶33g，水133g，隔夜全麦种200g，无盐黄油27g
👉🏻低糖吐司盒上火170°C下火200°C烤30-35分钟
⚠️烘烤温度仅供参考
发布于 福建