辣椒酱，我是买了3.5斤红皮尖椒，8头鲜蒜，这样的比例。
红皮尖椒是这种，不是二荆条或者小米辣！我怕太辣吃不下，去了籽，切成段。大蒜剥皮。
我是拿料理机统统打碎，不要打成泥，打几秒看一下，碎了就行。
锅里放油，不要太少也不用特别多，和蒜量持平就行。加一把冰糖，一袋豆瓣酱（不是郫县豆瓣，是咸的那种黄豆酱），蒜放下去炒，炒到有点变色出香味，再把辣椒也下进去炒。
开最小火，一直搅动避免糊底，根据个人口味放糖盐生抽调节，留出一点盐量，临出锅下蚝油和味精。尝尝咸淡，酌情调味。
超好吃！又不是很辣，又鲜香扑鼻～