有手就会，零失败3大“普啡”要诀丨居家咖啡馆
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新学到一个词：普啡。在粤语里代指常见的咖啡品种，是在朋友cafe里，偷听到他和员工交流的名称哈哈。
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13年内我泡了超4000杯咖啡，到现在出品依然偶尔会歪！？起码和处女座家属做的咖啡质感有明显区别……不得不说，咖啡和厨艺一样都讲究“稳定”和“天分”。
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但白羊座爱从源头KO问题……例如找专业cafe老板偷师？例如简化用“手”的步骤换成全自动？近日试试全自动咖啡机，经典意式设计美学，机身小巧不占地，关键还很全能，今天就用它来分享我学到的要诀，有手就会！
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1️⃣三层卡布奇诺
2个要诀：
❶打出厚奶泡，倒进杯子占80%满杯；
❷选Espresso菜单，咖啡液顺着杯边缓慢倒进去，手别摇晃，静止后就变分层。
▫️分层的重点在于奶泡足够厚绵，自带优质卡布奇诺系统，蒸汽是强劲干燥型，更容易打出丝滑绵密奶泡。
▫️cafe老板说牛奶用冷藏更易发起，奶质感也不能偏水。
▫️咖啡豆建议选中度烘培，这台豆仓在顶部，里面有个圈圈，旋转就能调节13档研磨度，一般建议用4档。
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2️⃣水果冰咖啡
2个要诀：
❶水果和冰块一起捣碎
❷选Americano菜单，咖啡不用额外加水
▫️夏天是冰咖啡的季节，荔枝当季今天就选它。水果咖啡的好处是分量能做到很大杯。咖啡机本身可调杯量，图中玻璃杯分量选正常即可，如果是更大杯子就要选x2杯量，而且咖啡机水箱够大，就算天天做大杯咖啡，也不怕经常要加水啦。
▫️ cafe老板又说，做水果咖啡一定要水果在下、冰块在上同时锤碎，不能单独捣碎水果后再加冰，这会影响口感。如果你嫌麻烦？那更方便的做法是买个椰子，将咖啡液倒进去，摇晃后将咖啡＋椰子汁融合，秒变真椰拿铁哈哈。
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3️⃣意式咖啡
❶个要诀：选对咖啡机
▫️选Espresso菜单就行，意式咖啡不用教程，但你知道吗？老板偷偷告诉我，原来并非每台机器都适合做意式，因为这对机器的压力、温控等要求很高。
▫️在外面偶尔会买到不符合口味的咖啡，可能是豆子问题，也可能是咖啡机问题。其实只要出品油脂均匀，咖啡就喝不到酸涩，这是它压力和温控稳定的表现。
▫️另外他还建议，家用咖啡机选开关机会自清的，家用不会天天清洁，但出水口干净，也是还原意式咖啡口味的关键之一。做“普啡”不难，掌握以上技巧，你也可以秒变家庭咖啡师。
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#为什么厨房总是不够用# [心]#这样的厨房才叫生活# [心]#photo by luckysung#