慢老师的健康探索 17： Hummus (鹰嘴豆泥)

介绍一种阿拉伯蘸酱： 鹰嘴豆泥。鹰嘴豆是一种富含营养的健康食品，这种豆泥可以用生胡萝卜、面包等蘸着吃。前边介绍的希腊tzatziki酱是清爽可口的夏日食品，鹰嘴豆泥则浓郁喷香，四季都很适宜。

一罐鹰嘴豆，控干倒入打浆机(将罐头里的水留着)，加两勺芝麻酱(也可以用花生酱代替)，加多少随意，加一瓣蒜，挤一个柠檬，少许盐，再将罐头里的水到入一些，多少可以自己掌握，一起打浆就成。水倒入的多少决定酱的粘稠度。愿意的话，可以在做好的酱上撒些 paprika(南美香料), 也可以撒些辣椒。

鹰嘴豆泥除了做蘸酱，很多人还用来做三明治或卷饼。商场里卖的也不错，自己做的可以少放盐。