這一次來日本比任何一次來都有主題，麵條之路⋯⋯

麥苗的大森店，之前去過兩次次，都沒有吃上，一次休息，一次沒有排到，昨天和「原」決定再去一次，結果八點多到那邊，被門上貼著休假通知再一次撲滅，當時我有兩個方向，一個是遺願清單里的咖哩包，還有繼續去室町的麥苗店，網上查了一下，確定營業⋯⋯

其實我們到了室町也就九點半左右，也沒有人排隊，就在附近閒逛，到了十點半的時候再過去排隊，我們還是排第一，週末的室町人少了許多⋯⋯

入座後，點了兩份不一樣的，這就是兩個來吃麵的好處，點了湯麵和沾麵，我選了醬油湯底的湯麵，說實話，湯底沒有非常明顯的特質，但就麵條本身來說，是可以給滿分的，沾麵也同樣出色，因為麵條都是自己做的，這樣的水準也只有自己可以把控出品了⋯⋯

吃完這一碗醬油拉麵，我更嚮往去大森店吃上一碗麵了，下一次去點鹽味拉麵，麵條做的如此入我心頭好，實在是不簡單，整個七月，大森店要休息十一天，真的是非常任性的一家店⋯⋯

喜歡吃麵，麵條就變得有趣了，我是喜歡對麵條本身有愛好的食客，還有就是對湯底，再則對澆頭，很好奇的一點，日本一些好的麵店用的是九條蔥來增加香味，九條蔥已經是一個品牌了，於是就想到上海的麵店，很少有去麵店吃麵會關注蔥的來源，上海好像也沒有什麼有名的蔥品牌，可能太過於邊緣了，也很少有人在一碗麵中去關注蔥的存在感⋯⋯

其實蔥是一碗麵里不可缺少的一味，尤其是陽春麵，重青說的就是蔥，蔥的香氣決定了一碗陽春麵的走向之一，還有大家愛吃的蔥油拌面，熬蔥油的蔥的蔥香也是決定一碗蔥油拌面的走向，我去超市或者菜場會關注蔥，菜場能買到的蔥都是一期一會，他們收貨渠道基本上不太穩定的，超市則是有一個標籤，至少可以看到蔥來之哪裡，遇上好蔥，記住牌子下回再復購⋯⋯

我習慣遇到好的蔥就會多買一點，切好冷凍保存，吃陽春麵的時候，蔥花漂在紅湯面上，加上熱豬油的香氣，好的不得了……