Nice｜Bistrot d'Antoine

#米其林# 必比登 南法传统Bistro 绝对算得上尼斯最好的餐馆之一

大厨Antoine就是餐厅的灵魂[作揖]
在这里能吃到做法很传统的法餐 比如老式铸铁锅炖煮的猪肉、手切的牛肉鞑靼、自制法式冻肉派等
主要都是本地一流食材 朴实又充满诚意

最难的是他始终保持着对做菜的热爱[作揖]尽管已经在尼斯很有名了 他也一直在进步 努力超越自己（所以有来这边学习厨艺的 也无法超越他的水平）

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这家小酒馆的氛围也极好 精致复古 轻松温暖 墙上还挂着有故事的老照片
来这里吃饭的几乎全是法国人 店里都没有英文菜单[摊手]只有一块黑板是写英文菜单的 哪桌客人需要服务员就给扛过去[摊手]你别说 还挺有感觉[揣手]

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先来一袋Chez Maître Pierre 的sourdough 配上橄榄
在法国sourdough吃到吐[跪了]但又不得不承认 人家做得太好了 外壳酥脆 里面松软有韧劲 直接啃就很香 怎么搭配都好吃

▪️𝙃𝙤𝙢𝙚𝙢𝙖𝙙𝙚 𝙁𝙖𝙧𝙢𝙝𝙤𝙪𝙨𝙚 𝘾𝙤𝙪𝙣𝙩𝙧𝙮 𝙋𝙖𝙩𝙚 12
吃过不少冻肉派 还是第一次吃到口感这么粗犷的 紧实弹嫩 切面看得见肉的纹理！
葱花、洋葱、黑胡椒 调味很淡 突出一个肉香
喜欢加了芥末籽的煮洋葱marmalade 几乎是果酱那种软嫩程度
连着sourdough入口那一声清脆的“咔嚓“ 就是心动的开始

▪️𝙏𝙪𝙧𝙗𝙤𝙩 𝙁𝙞𝙡𝙡𝙚𝙩, 𝘾𝙝𝙖𝙣𝙩𝙚𝙧𝙚𝙡𝙡𝙚𝙨, 𝘼𝙥𝙧𝙞𝙘𝙤𝙩, 𝘼𝙡𝙢𝙤𝙣𝙙, 𝙑𝙚𝙧𝙗𝙚𝙣𝙖 𝙀𝙢𝙪𝙡𝙨𝙞𝙤𝙣, 𝙑𝙚𝙜𝙚𝙩𝙖𝙗𝙡𝙚𝙨 27
多宝鱼超好吃 鱼皮薄软 肉质滑嫩而坚实 油脂丰富 非常鲜甜
搭配鲜美的鸡油菌 甜香的杏仁 马鞭草打成清新的泡沫汁
单独夸一夸南法的杏子 肉厚又甜！

主食是甜菜根泥和土豆泥 绵密细腻 香甜可口 根本停不下来！！
堆上各种烤蔬菜 软嫩多汁的西葫芦 超甜的胡萝卜 脆嫩清香的小萝卜和洋蓟 西兰花和花菜
很想把自家菜园子都端上来那种架势[跪了]

▪️𝙆𝙣𝙞𝙛𝙚-𝘾𝙪𝙩 𝘽𝙚𝙚𝙛 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙖𝙧𝙚, 𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙁𝙡𝙖𝙫𝙤𝙧𝙞𝙣𝙜𝙨, 𝙑𝙚𝙜𝙚𝙩𝙖𝙗𝙡𝙚𝙨 17
手切牛肉塔塔 肉质惊人鲜滑
洋葱香菜蒜片调味 除了刺山柑 大家一定要试试拌上爽脆可口的酸黄瓜！神来之笔！
那个份量 根本吃不完 更别说 主食又是一锅蔬菜泥[允悲]

▪️𝘽𝙧𝙖𝙞𝙨𝙚𝙙 𝙋𝙤𝙧𝙠 𝘾𝙝𝙚𝙚𝙠𝙨 𝘾𝙖𝙨𝙨𝙚𝙧𝙤𝙡𝙚, 𝘾𝙧𝙚𝙖𝙢𝙮 𝙋𝙤𝙡𝙚𝙣𝙩𝙖 17
铸铁锅炖猪颊肉 是几乎每桌必点的招牌👌🏻
看起来也没几块肉 每块都是巨大又扎实 把肉撕开就是实实在在一大锅[跪了]

用的是散养猪肉 口感紧致又软嫩
法餐的酱汁大多偏咸浓 这锅也不例外 但是并没有像卤味一样炖得那么彻底 保留了猪肉本身的风味 还散发着迷人的红酒香[哇]

配菜一大碗玉米粥 大爱！！香甜绵厚 而且细腻到像在挖冰淇淋 入口即化
它跟咸浓的炖肉 可以说是绝配！！

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满意到不能更满意的一顿 性价比还无敌
如果住在尼斯 是一定要回去滚完那一黑板菜单的！

餐厅非常火爆 建议提前电话预约
也可以蹲开门碰碰运气（比如我[害羞]）一般午餐比较容易蹲到

> 27 Rue de la Préfecture, 06300 Nice, France

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