你要是在讲汉朝的古籍里看到各种饼，别震惊。因为他们管啥都叫饼。

查阅东汉末年一部专门探求事物名称的著作《释名》，里边有蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼、胡饼，这些名字还都“随形而名之”，看着像什么就叫什么，所以汉人所能吃到“饼”的种类大概远多于此。

汉人是将所有的面食制品，统称之为饼。

比如，我们现在吃的煮的面，就是面条，汉人称之为“煮饼”“汤饼”“水溲饼”，

如果是细面条，那就是“索饼”了；馒头，汉人称之为“蒸饼”，

而如果是不夹馅儿的“蒸饼”，那就又可以叫白饼；将面炸一下或者煎一下，那既可以叫“蝎饼”，也有叫“细环饼”，这两样现在分别叫油饼和馓子

选自《中华遗产》