“永·江臻”【“黑布林”评分——好吃得不要命！】
*注：“黑布林”，是老波头的个人美食榜单，其意为“对黑珍珠和米其林说不”。

张永亮兄终于如愿以偿，杀到上海滩。
这句话说了好几年，从相识之日就已经听他说起。
那时节，他一个安徽人，在江鲜圣地江阴打出名堂，创办的“名豪”极受当地老饕称赞。
要知道，江阴（也是我的祖籍）虽是小地方，但本地菜的地位唯我独尊，排不上号。外乡人的永亮兄，偏偏把江阴食材江阴菜做得比江阴人还好，难怪大家买账。
上海的这些高级餐厅老板和名厨，每年必去访问的外地友商中，就有永亮兄，因为他对江鲜的食材市场了如指掌，为人又好，大家都喜欢从他手里进货。
我年年明前售卖的刀鱼馄饨，没错，也是永亮兄的产品。
每一个三月，上海的美食家们都像洄游的刀鱼一样，一批又一批，浩浩荡荡前往江阴“名豪”。
去过一次，留下深刻印象。虽然一贯地，我出门少，但我相信，永亮兄迟早实现进入上海的心愿，这不说来就来了吗？
“永·江臻”，隆重登场。
话说回来，长江禁捕，江鲜二字其实不太适用了。但大家都进养殖货，也还是永亮兄的渠道品质最高。
至于唯一不能养殖的海刀鱼（江刀是不准卖的），想想我为什么只和永亮兄合作，就明白了。
初来乍到，传统的三板斧足以镇住我们这些没见过世面的上海人。
不外乎是鲀（河豚）、鲚（刀鱼）、鮰、鳗、鲌（白水鱼），再细分下去，有的食肉，有的食肚（鮰鱼肚），有的食精（西施乳），有的食鲞（刀鱼鲞），种种不一。哎呀，我数学不好，已经超过三板斧，这是乱刀砍死老师傅。
乱刀之下，还有致命的杀招。滩涂上的螃蜞，至小至鲜。取其大者之钳，去壳，腌后上桌，一人可吞一盆，取余肉，包成螃蜞馄饨，江阴名物，一人也可吞一盆。 http://t.cn/A60UmHXZ