#717吃货节# 【中国最早的方便面——合阳踅（xue）面】#记录旅行# 合阳，是陕西渭南的一个县，踅面其独有的特色面食，是中国最早的“方便面”，因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至调调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。

踅面是由荞面和麦面按一定比例混合，用水和成类似做山东煎饼的那种面糊，舀在铁鏊子上烙，用踅子满满打圈铺平。等烙至两面定型，即可取出放凉备用，烙下数张面饼后叠放一起，用刀切成细丝。吃的时候在水中汆一下捞出，加入提前打好的红薯粉鱼鱼，熬制好的辣子油、油辣子，还有用辣椒、香料和醋熬好的猪油膏，加入花椒面儿等调料，最后加入一点原汤，撒上葱花，一碗然然糊糊的踅面就做好了。

热气腾腾的踅面一上桌，在没吃过踅面的人眼里，并不起眼，颜色泛褐色，上面有辣子油，还有一片红艳的大油片，看起来很油腻。但用筷子一搅拌，吃起来却是绵柔朗润，香味悠长。再加上醋的激发，看似很油的踅面并不会让人觉得腻，香辣酸麻鲜，形成了合阳踅面让人一吃难忘的独特记忆。

#痛快出发让痛变痛快#在合阳，有一句话：“不吃踅面不看线，等于没到合阳县。” 到了合阳一定要干两件事，一是看这里的千年线戏，二是品我国古老的方便美食——踅面。如果你有机会到陕西旅游，一定要好好品一品陕西的面食，各有特色。@新浪旅游 @新浪美食