【亚油酸对肠道抗病力有帮助】【吃“最低限度营养”是危险的】#健康新知# #微博健康公开课#

吃油居然还能增加抗病力？有这种可能性。

食物中的多不饱和脂肪酸分为ω-6和ω-3两个系列。前一个系列中的必需脂肪酸是亚油酸，后一个是α-亚麻酸。只要有这两样脂肪酸，就可以在体内制造出各种人体对有用的脂肪酸了。

日常人们都听说，α-亚麻酸有利于健康，作为ω-3脂肪酸的植物来源，可以改善脂肪酸平衡。相比之下，亚油酸就比较被人冷落，因为它是ω-6脂肪酸的来源，而且在我国烹调油中十分丰富。

无论是葵花籽油、玉米油、葡萄籽油，还是传统的大豆油、花生油，以及芝麻油、南瓜子油等，都富含亚油酸。

什么东西一旦多了，就不值钱了。如果比例过多的话，还会被嫌弃。过多的亚油酸会升高炎症反应，促进长痘痘。

然而，在大自然当中，各种食物成分都有其意义。如果在致病微生物来袭之际，制造炎症反应的成分和释放炎症因子的细胞不足，就会降低对细菌和病毒的抵抗能力。

亚油酸被部分肠道有益细菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌等）发酵之后，会变成共轭亚油酸（CLA）。人们早已知晓，CLA是个好东西，有抑制癌细胞和降低体脂率的作用。

最新的研究发现，共轭亚油酸还能对肠道上皮淋巴细胞的组分进行调节，诱导产生CD4+CD8αα+细胞，这种细胞对抵抗肠道致病菌感染十分重要。

所以，过程是这样的：食物中的亚油酸进入肠道——被肠道的双歧杆菌等好细菌转化为共轭亚油酸——诱导产生CD4+CD8αα+细胞——提升动物肠道抗感染能力。

这提示，要想对肠道致病菌有强大的抵抗力，食物中要有足够的营养成分，肠道里也需要有足够的好细菌。

我对这个研究中的一个结果非常感兴趣，那就是营养吃得太少真的不行！研究中的一个处理，是用“最低限度营养”的饲料来喂养实验动物。这些动物在遇到致病菌之后，会出现严重的肠上皮损伤和炎症反应，造成很高的死亡率。补充亚油酸会改善动物的抗病力。

很多人天天喊着“少吃多运动”，其实这样未必真能带来健康。营养素不足的情况下，还要拼命工作，拼命运动，看似形体骨感，其实损伤健康。

在新冠病毒感染时，很多人说“我人不胖，运动又这么多，为什么病毒感染后这么严重？”究其原因，很可能就是吃动不平衡，结果让自己的身体处于损耗和应激状态。

主食不是越少越好的，膳食脂肪也不是越少越好的。健康生活绝不是克扣自己的营养供应。

和只吃炒菜油相比，适度吃点坚果油籽在调整肠道菌群方面可能更有好处。因为坚果油籽不会百分之百在小肠中吸收利用，有一部分没有被充分消化的脂肪（包括亚油酸）和其他营养素进入到大肠里，给肠道菌群供应丰富的养分。

很多油籽和坚果可以提供亚油酸，比如花生、芝麻、葵花籽、核桃、榛子、松子等。每天一小把或一勺仁，就可以给肠道有益菌提供制造CLA的材料。记得选择最新鲜的产品，尽量不油炸，少加盐和糖，烤制不过度。