中国新闻网：贫血可不单单是因为缺“铁”。维生素C和蛋白质是促进铁吸收的重要影响因子，维生素C具有还原性，能够将食物中的三价铁还原成二价铁，从而提高铁的生物利用率。蛋白质对于铁起到一个保护作用。动物性蛋白质跟铁结合，保护铁免于受到其他因素的干扰，从而提高吸收率。#充足观念 ​