Fumée，来自川渝山城的女主厨Janet，与在滨海之城长大的主理人David，当山与海欣喜相逢，“漫步丛林与山海”就成了Fumée每一季充满诗意的菜单里不变的主旋律。
最新的夏季菜单，由四个乐章组成：

第一乐章的主角，是夏季鲜爽时令的海鲜和缤纷多姿的果蔬：珠圆玉润的带子刺身，甘美沁甜的鳌虾，脂味浓郁的大竹荚鱼，奶香柔美的海鳗和法国生蚝……它们或与四川青花椒搭配，或与长白山松针共舞，生津的酸味层次和风味表现跃然盘中。

第二乐章，来到女主厨Janet的故乡——广袤的川渝大地。在这片饮食文化古老而又深邃的土地上，孕育出了令人眼花缭乱的廿四种独特味型，泡椒、怪味、麻辣等滋味的连环直击，令人大呼过瘾。

第三乐章的主题是香料。在人生的不同阶段，喜爱游历的Janet去到不同国度，采集了风土多样、形态各异的异域情调。徜徉在她精心勾勒的香料花园，或遇见风味置换的西瓜火腿，或在招蜂引蝶的薰衣草中寻觅白羽鸽子，又或是发现尼泊尔和广东海产的奇妙组合……在复杂而混乱的香气宝库中，身为厨师的灵性让Janet发现了新的秩序。

第四乐章是Fumée一如既往妙趣横生的甜品章节。在“鲜味”甜品的主题下，从不走寻常路的Janet用海藻入馔，搭配以山葵草莓和超低温制作的玄米茶珊瑚。餐后四件小甜点更是以广东糖水为题，用法式甜点技术呈现老广糖水铺的质朴味道，为一餐惊喜迭出的舌尖冒险作了一个温和而妥帖的收束。 http://t.cn/A6X7tCfp