【甜白酒】人人都能做的醇香好吃传统美食！！

1 准备好适量的糯米和酒曲「每一斤糯米准备5g左右的酒曲，比例为100:1」[并不简单]先用水将糯米浸泡5小时左右，泡到轻轻一捏就碎的状态，然后漂洗干净备用。

2 水烧热，将泡好沥干水的糯米放在蒸锅上，铺盖均匀后蒸熟，蒸50分钟左右，尝尝糯米的口感，[思考]如果有偏硬的饭粒，就洒点水再蒸一会，完全蒸熟后的糯米端到阴凉的地方，用筷子翻搅后冷却至手温。

3冷却好以后在糯米上撒少许凉开水，用手将糯米粒散开，然后将酒曲均匀的洒在糯米上，用手将糯米与酒曲尽量混合均匀，装入提前准备的容器中，一边放一边压实，使表面光滑，[抱一抱][抱一抱]然后用一根干净的擀面杖或木棍在中间留一道接触氧气的发酵口，用保鲜膜紧紧封住容器口，并找块布封口蔽光，放在干燥温暖的地方静置发酵。

4「夏天2-4天即可发酵成甜白酒，冬天则需要5-7天」，发酵途中可以检查容器有无发热，如果发热就是在发酵过程，第三天即可开盖尝一下，完成发酵的糯米酥软，汁液浸出，有一股米酒的香味，味道甜美，这样就成功啦！[色]

做成功的甜白酒香甜不腻口，清凉味美，隐约透出一股酒的醇香，但是又没有酒烈口的味道，替代的是一股柔美的口感，老少皆宜都能食用[求饶][求饶]并且还能做很多特色的菜，比如甜白酒蛋羹，红烧肉，用甜白酒水揉的馒头香甜松软，不管怎么吃都超级好吃！[舔屏][舔屏]

快来试试看这道传统而经典还人人皆宜的美食吧～

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