#这个问题吃什么#【快问快答】椰糖健康吗？能作为代糖吗？

余小涛老师回答：椰糖不是椰子的糖，而是提取椰树未开花的花冠汁液，把汁液过滤、加热煮成糖浆后冷却凝固而成的糖。

和一般食糖相比，椰糖拥有接近的热量，但也含有更多的钙、铁、锌等矿物质；有研究表明，椰糖的升糖指数较低，原因是椰糖含有菊粉，菊粉是益生元，能延缓血糖上升，也是肠道益生菌的食物。

尽管如此，椰糖毕竟是一种加工过的糖，同样丧失了较多营养，相比新鲜水果、果干这些完整的食物，对健康益处依然逊色。

如果替代白糖和糖浆，椰糖只是一个相对不太差的选择，最佳的方式还是避免吃糖，从天然整全食物中享受甜味。

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