【大美新疆】新疆美食 抓饭秘诀
前不久，我在微信群发了做抓饭的方法。老朋友热西提立刻发送信息，纠正我的“秘诀”的疏漏。请大家按照老热的“秘诀”做抓饭！
他说：前不久，陈大学士推荐了一种制作抓饭的方法。现给大家介绍A热抓饭制作法。
1.首先定好吃抓饭的人数，2.根据人数备料。3个人吃的抓饭要备一碗大米，中碗为标准。3.需要红萝卜3根.黄萝卜—根为好。红萝卜3根是为了抓饭颜色好看，黄萝卜（一根）曾加抓饭的甜度。如果想抓饭甜可以放几块冰糖。3.皮亚子一个。皮亚子切大一点，不能切碎。4.肉最好是牛肉。做抓饭，必须把肉上的肥油全切掉。4.为了好咬，把牛肉切成拇指大的小块。5.一碗大米放一碗水，你用哪个碗秤的大米.就用那个碗为倒锅里水的标准。6.要一小碗清油做标准。够三四个人吃的抓饭。7.大米要洗净后.泡温水两小时。六个人的抓饭，需要两碗大米，8根红萝卜.其中两根黄萝卜。备9个人的抓饭，要备3碗大米，12根红黄萝卜.其中3根黄萝卜，肉可多可少，要可根据自己口味或需求调整。羊肉也可以。要切掉肉上的油。确保每个人拳头大的两块羊肉。要注意几个细节。1不准放入酱油。2.不准放醋。3.不准放生姜。4.不准放大蒜。5.不准放香料。6.不准放香菜。以上是备料程序。抓饭程序：1.先往锅里倒清油。2.清油热后把肉放入锅油里用大火炒，往锅里放肉时立即应把锅盖盖住，清油蹦出锅外使原设计好的清油的量不够了，而且把墙也搞脏了。3.放皮亚子炒肉。4.放咸盐.5.肉炒的半熟后再往锅里放入红黄萝卜。红黄萝卜要切成筷子根一样粗。红黄萝卜炒软了后，往锅里倒水，水烧开后 ，品尝盐适度，7.往锅里放入大米后，不能用勺子搅锅里的抓饭。8.看大米是否开了花，如果大米开了花，立即把火压到最小成度。这叫把住火候，火候把握不好，抓饭可能会烧糊，火关的最小。开始焖锅抓饭20分钟后，抓饭熟了。
谢谢老热！回乌市到您家吃抓饭！