【乳清是高GI食材吗？】#微博健康公开课#

做希腊酸奶时分离出来的乳清中富含钙、维生素B2等8种B族维生素，以及乳清蛋白，也含有乳酸，营养价值很不错。可以作为和面的水，可以加到汤里，可以加一点果汁或蜂蜜做成乳清饮料喝掉（有些运动饮料的主要成分就是乳清和蜂蜜）。

乳清并不会有很高的血糖指数。因为乳糖是一种低GI成分，乳清蛋白甚至有利于降低血糖反应。

乳清蛋白的确是升胰岛素的，它也升高GIP-1。任何蛋白质都有类似的作用，肉类和豆浆也是一样的。升胰岛素和升血糖是两码事哦。

对于运动者来说，适度升高胰岛素，同时及时补充糖分，是有利于增肌的。这也是为什么运动饮料喜欢用乳清蛋白+蜂蜜的搭配，或者乳清蛋白+葡萄糖配合的原因。

//@飞花令ing: 范老师，最近每周都在家做一次希腊酸奶，就是过滤出来的乳清不知道怎么处理？倒了可惜，直接喝又喝不下去，而且网上说乳清升糖高，对胰岛素不友好？