【烘焙干货：冷藏发酵】🔥盛夏时节，气温特别高，面团很容易一不小心就发过了，导致烤出来的面包失败😢所以这个天气更适合用👉冷藏发酵，不仅可以降低面温，还会为面包带来更多风味，也能延缓面包的老化速度👍其实冷藏发酵法还不止一种方式，大致分为4️⃣个种类：冷藏中种法、面团冷藏法、分割面团冷藏法、成型冷藏法。但由于家庭设备条件限制，各有利弊，今天就来跟大家分析一下这几种冷藏发酵的优劣吧🙋♀️
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