今天吃大量炸鸡翅，食谱如下：

鸡翅700克，加两勺盐、酱油蚝油适量(大概挤两三圈的意思)、白胡椒粉、腐乳1-2块、腐乳汁3-4勺，最好腌制6小时以上，然后面粉和玉米淀粉1:1混合做面衣稍微裹一下，面衣里可以再加一小撮盐和一点十三香，吃起来更有中式炸鸡味。

因为不擅长炸东西，所以我的做法是中小火(电磁炉显示1000以下，应该是不超过100度的意思吧)，先炸三分钟，如果你用翅根或鸡腿，就相应延长1-3分钟，炸好转进空气炸锅，再干炸4-5分钟，如果你用翅根或鸡腿，就相应延长3-6分钟，最后拿出来用厨房纸再吸一下油。

成品味道不错，外壳有适当的脆皮，但不多，喜欢大量脆皮的要在面衣步骤反复，但我不喜欢，所以这种程度正好，用腐乳汁腌制是因为外卖吃了好吃的南乳炸鸡，空气炸锅复刻当然比较逊色，但是也还不错，成本四十左右可以炸将近二十个纯翅中，性价比很高。