【香港“御厨中的御厨”杨贯一90岁去世 曾获邓小平赞赏｜#讣闻#】（ 文 ｜ 财新 文思敏 发自香港 ）2023年7月31日，香港著名的富豪食堂、米其林三星餐厅富临饭店创办人杨贯一因病去世，享年90岁。

杨贯一被尊为“鲍鱼大王”，他所创制的富临饭店招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。1986年，杨贯一获邀前往北京钓鱼台国宾馆为时任国家领导人邓小平下厨，当时邓小平吃完后感慨道：“这样的鲍鱼只有政策开放以后才能吃到。” 邓小平的点评让杨贯一声名大噪，此后他陆续受到不同国家的邀请，法国前总统希拉克、加拿大前总理让·克雷蒂安等多国政要都曾品尝过杨贯一的手艺。

1996 年，杨贯一获国际御厨协会（Club des Chefs des Chefs，简称 CCC）颁发金章，更于2009年获 CCC选为“御厨中的御厨”，为全球首位获此殊荣的人士，他也曾获得香港特区政府颁发的荣誉勋章和铜紫荆星章。富临饭店在社交平台发布的讣告中写道：“每个（荣誉）象征无数心力、汗水的嘉许与肯定，不独见证了一哥多年来对香港餐饮业的默默贡献，也象征他不吝倾囊相授、乐于提携后辈的无私精神。”

杨贯一祖籍为广东中山，早年家庭不幸，他的父亲在他9岁时逝世，母亲亦早早离家而去，两个妹妹也在战乱中去世。1948年解放战争期间，年仅16岁的杨贯一拿着祖母给他的50元积蓄，离家到香港谋生。杨贯一从餐厅的杂工做起，慢慢成为服务员，之后进入香港最高级的中式酒楼之一中环告罗士打酒楼工作。

在告罗士打酒楼工作十多年后，在杨贯一42岁那年，他在几名熟客股东的支持下在铜锣湾创办富临饭店。起初，富临饭店经营惨淡，期间换过几批股东、经营场地也多次转换。当时的富临饭店和一般的酒楼一样，以乳鸽、烧腊、海鲜、点心为主打菜色，然而在竞争激烈的铜锣湾，卖这种平民食物的利润微薄，也难做出特色 。杨贯一认为，要成为有竞争力的餐厅必须开发价位高又有特色的食物。（ 本文为节选 ）
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