#Katrina同学[超话]#香妃蛋糕卷（想卷就卷，不卷直接吃也是可以的）
配方：
鸡蛋5个、牛奶55克、玉米油50克、低筋粉65克、糖45克、柠檬汁3克、玉米淀粉5克
表面装饰：椰蓉5克、适量沙拉酱
馅料：沙拉酱|肉松
具体步骤：
1️⃣、将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋白放冰箱冷藏10分钟左右备用。在碗里倒入玉米油、牛奶，搅拌至乳化状态。倒入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉，再加入五个蛋黄，用 Z 字法搅拌，搅拌均匀。
2️⃣、从冰箱中取出蛋白，加入柠檬汁（或者加白醋），一次性加入白糖，打发至6成发的时候，加入玉米淀粉再打发大弯钩呈现出鸡尾状。
3️⃣、提前10分钟预热烤箱（上下火150°），将蛋白与蛋黄糊倒在一起翻拌均匀，将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，轻震两下，表面用刮片刮平，撒上椰蓉，挤沙拉酱拉出花纹。烤箱上下火150°烤30分钟。（由于每台烤箱的温度不一样，觉得颜色不够的，可以将上火温度调高进行上表面烘烤，根据上色程度随时关火）
4️⃣、烤好的蛋糕卷取出轻震两下，降温后撕开油布。在蛋糕吵面盖上油纸并倒扣，在上面挤上沙拉酱，撒满肉松，用擀面杖辅助卷起。做好的蛋糕卷冰箱冷藏半小时，有助于定型，然后再取出来切块。（嫌麻烦的同学可以忽略这一步，不卷直接吃也是可以的哈！）