Breville这台高温披萨烤箱在入伙一年半之后，在朋友们的敦促下最近终于开了光。最高温度400摄氏度，机器设置的仿砖窑pizza烤制温度是385C。效果惊艳，2分钟，真真儿地只需要2分钟，意式薄底pizza火候恰到好处：饼皮局部豹纹黑斑，外脆内软，饼面上的蛋白质食材有一股类似于烧烤炉上明火燎过的烘烤香气，和餐馆里砖窑pizza的口感别无二致。预热大约需要20分钟，保温效果不错，完工时外壳仍然不烫手，没啥可挑剔的。

这一天的披萨局准备了6张饼，上半场是正经那不勒斯风味，简单的玛格丽特披萨，蘑菇披萨，肉丸子披萨，下半场气死意大利佬，夏威夷披萨上面有菠萝，还有终极亚洲大杀器，榴莲披萨。中间原本还准备了一张转场的纽约风味pepperoni pizza，谁也吃不下，打包带给小朋友。

我能想象这台烤箱除了烤披萨之外的一些其他用途，馕，喜洲粑粑，口袋饼，还有从前街边小店那些在柴油桶里烤出来的烧饼，一切贴在传统的砖窑石壁上利用高温烤制的面饼应该都不错。