#古镇小吃#
【天气炎热，来点甪直萝卜干】
甪直萝卜，始创于清朝道光年间，是甪直的“金字招牌”。甪直萝卜是典型的“粗菜细做”，有“原料特、工艺老、口味鲜、色泽美、储存久、营养高”六大特点。制作甪直萝卜，要经历选种择地栽培（选料）、初腌（下缸、翻缸、失水）、酱腌（套酱、日晒、香腌）、成品（起缸、去酱、暴晒）四大步骤，前后十多道工序，每道工序内还有数道辅助工序，整套流程历时十个月。腌制好的甪直萝卜形似鸭颈，又被称为“鸭颈卜”，外形色泽红亮、晶莹透明、条干均匀，嚼之无渣无丝、酥而不烂、脆而不硬、咸中透甜、酱香馥郁，令人回味无穷。2016年，甪直萝卜制作技艺被列入第四批江苏省级非遗代表作名录。位于甪直古镇东市下塘街的甪直酱园作为甪直萝卜示范基地，是展示、传承非遗文化的窗口。

甪直酱园地址：甪直古镇东市下塘街126号
甪直酱品厂门市部地址：1、甪直古镇西汇上塘街37号；2、甪直古镇东市下塘街126号（甪直酱园东）

摄影：刘振