意面和它的国旗一样，主要分红酱、白酱、绿酱，红酱的主体肯定是番茄，白酱是鲜奶油，绿酱罗勒。

你想做什么酱，就围绕着颜色去配菜，比如红酱，你选择的蘑菇就是香菇或者花蘑，白酱就选择口蘑，绿酱我没做过，实在是想不出什么合适的蘑菇，姑且口磨吧。

蘑菇在意面里还挺重要，一个是能吸附多余的油，二是比较禁得起煎、煮，三是增加底味的层次。

洋葱也是同理，红酱用红洋葱，白酱用白的，绿酱也用白的。

蒜恒定不变。

乳化的主体也随着酱的颜色变化而变化，比如红酱可能是黄油+番茄酱，白酱可以是橄榄油+鲜奶油，绿酱面需要调制罗勒酱汁，我没做过，不敢多讲。

同理意面本身的颜色与形态。

意面是一种可以很随性的食物，但格式要稳定，抓住食材色彩倾向+乳化主体+蒜香层次这个主要框架，剩下的就看你冰箱里有什么了。

至于最后撒欧芹还是罗勒，用什么点缀，就全看自己喜好。

#做好一顿饭#