橄欖油是地中海沿岸最常用的食用油，價格平易近人，這地區多人瑞，盡情使用鮮榨美味的橄欖油是關鍵因素之一。

但是義大利的大宗橄欖油通路長久被三大黑手黨掌控，平價橄欖油造假事件頻傳，美國業界專家估計平價橄欖油巿場可能有將近70%是混油。

所以從西班牙大廠商直接進口是台灣目前平價橄欖油消費者最好的選擇。

但是品牌眾多，橄欖品種繁多，是否也是選擇困擾呢？

西班牙橄欖品種主要有三：

1. 最大量種植也最廉價的品種是Picual，市佔超過50%，工業化採集酸度稍高，苦味和辣味也最為明顯。

2. 次大量種植是Hojiblanca，也多是工業採收，帶一些辣味及苦味的濃郁口感，同時杏仁的甘甜後勁，令人回味無窮。

3. 最優質的選擇是Arbequina，果實較為小巧，不適合工業機械化採收，通常使用人力採收，果實比較完整不易腐敗，冷壓初榨品質最好，果香和甜味很宜人，酸價值可以比台灣衛福部製定的食品檢驗標準更低。

#市場上西班牙橄欖油大部分是Picual或是混油不是單一品種

Olive Pomace Oil ＂橄欖渣油。

這是最廉價最低一級的橄欖油，成本低是因為是用化學溶劑(如正⼰烷)提取橄欖榨油經過好幾次萃取最後留下的一點殘餘價值，再用強烈化學溶劑提取殘餘油液的。

註：橄欖渣油(Pomace) - 酸度低於0.3 (國際橄欖油協會定義)
將橄欖果渣以化學溶劑(如正⼰烷)提取殘餘油液