#来到山西吃甚饭#【太原人爱吃的名菜】

1、山西过油肉
过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。2022年6月，被评为十大晋菜。#山西味道#

2、山西什锦火锅
山西什锦火锅，主要食材为前腿肉、五花肉等，经过煮熟、腌制而成。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。山西什锦火锅被评为山西十大经典名菜。

3、糖醋丸子
糖醋丸子作为标志性的太原美食，形成了属于自己独有地方特色，不过对于糖醋丸子的做法却是各有不同，这是一道甜酸口儿的菜，用山西陈醋做的老太原糖醋丸子，炸过的肉丸裹上浓郁糖醋汁，肉丸酥中带着山西老陈醋的酸，口感酸甜适中，丸子外焦里嫩，深受众多小伙伴的喜爱。

4、山西小酥肉
小酥肉是山西传统名菜，是山西著名的十大碗之一，是晋菜三蒸中的第二蒸。酥肉是用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成。小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比！

5、太原八珍汤
太原八珍汤又叫太原头脑，是山西太原市的传统名菜。#山西故事# 为明末清初代名医傅山为老母康复创制，后将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌，“八珍汤”则易名为“头脑”。太原头脑是用羊肉、莲藕和山药为主料，加上黄酒和酒糟等辅料一起精心制作而成，喝起来有点黄酒的香味，然后还夹杂着羊肉的香味，不仅味道独特而且还营养丰富。

6、太原羊杂割
太原羊杂割，又称“羊杂碎”，不仅是太原一道特色菜，属于晋菜，也是太原经典特色小吃，走在太原的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店。羊杂割有羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”，从此成为山西民间风味小吃。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同，太原杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜末，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味。 http://t.cn/AigLdBG9