#梅家晚饭#

一个牛腱子吃了两天[嘻嘻]

清水牛肉：
牛金钱腱放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖80分钟左右，捞出牛肉，放凉后入冰箱冷藏两三小时再切片，黄瓜条切条铺在盘中，盖上牛肉片，调个酱汁：葱花、香菜、蒜末、芝麻辣油、生抽、香油、蚝油、熟芝麻拌匀淋在牛肉上（最好过几个小时再吃，黄瓜都会非常好吃）。

扁尖冬瓜汤：
扁尖撕开泡掉点咸味，冬瓜切块，煮牛肉的汤煮沸后放入扁尖煮一会，再下冬瓜煮至变透明，加盐、白胡椒粉，撒上葱花。

炝毛豆：
水烧开后加入葱段，姜片，八角、香叶、小茴香、红辣椒，放入洗好剪去角的毛豆，再烧开后加盐和料酒，煮五六分钟就行了，不要盖盖子，煮好泡在原汤中入味后吃。