西兰花的营养成分会因烹调不当而被破坏，长时间接触空气和水，长时间高温加热，营养成分会减少。西兰花在收获后继续生长，收获后的西兰花不会从土壤中吸收营养，而是利用西兰花自身所含的营养成分来成长。在常温下保存的话，会因为成长而损失很多营养。特别是维生素C, 3天就会流失一半左右的营养成分。要想抑制西兰花的生长，最好是冷藏保存。在冷藏保存的过程中，西兰花的营养也会逐渐下降。买回来的西兰花要在新鲜的时候烹饪。西兰花所含的维生素C接触空气后会减少。特别是切口接触空气，维生素C就会被破坏。切得太细，维生素C就会流失很多。切西兰花的时候，要切成大块。茎也有营养，不要扔掉。#にぎりっ娘。nigiricco# http://t.cn/AijTnxKs