很喜欢发酵的过程
喜欢制作各种发酵食物
因为乳酸菌的世界 真的是很有趣
自制培养的天然酵母 也是一种生命力的形态
起种完成 继续喂养 是可以养一辈子 养成“传家宝”
【葡萄发酵液】#乐趣厨房面包[超话]# #欧包#
1）新鲜葡萄 矿泉水稍微浸泡 冲洗即可
（不可搓洗 保留表面白色 它是大自然届的酵母）
2）葡萄100g 矿泉水100g 室温26度 发酵5天

【液态自制酵母培养】起种
第1天）发酵液:裸麦:矿泉水/ 50g: 25g : 25g
夏季室温26 度 24小时
第3天）取1的种50g 矿泉水50g 裸麦50g
夏季室温26 度 24小时
第4天）取3的种50g 矿泉水50g 裸麦50g
夏季室温26 度 24小时
第5天）取4的种50g 矿泉水50g 裸麦50g
夏季室温26 度 24小时
第6天）取5的种50g 矿泉水50g 裸麦50g
夏季室温26 度 24小时

【完成】
取6的种 继续1:1:1 即完成液态自制酵母的培养

室温2小时后 可冰箱保存 约3-5天左右喂养一次

定期的续种才能保证酵母菌的营养补充

整个培养的过程 器具需喷食用酒精消毒

谷物种子在发酵的过程中
会形成不易于被消化及产生不适的植酸
必须经过4次的充分培养
让有益于人体的乳酸菌来替掉植酸

以上是德国面包酸种的制作
也可以直接用水起种 但使用葡萄发酵液
会让初次尝试培养的小白起种更顺利