#素食养生# 香酥蔬菜丸子[鲜花]
原料： 莲藕、胡萝卜、香芹、香菇、玉米淀粉、面粉、植物油、素蚝油、胡椒粉、姜末、盐
做法：
1. 莲藕、胡萝卜、香芹、香菇洗净切丁备用。
2. 将所有食材混合倒入碗中放盐，用手抓一抓，然后把里面的水分挤出，所有调料倒入食材中一起拌匀；
3. 加入淀粉、面粉和少许水搅拌成粘稠状（适中），并用手揉搓成大小适中的丸子；
4. 锅内放多些油，烧至五成热时开始放搓好的丸子，中火炸4~5分钟即可。
小提示：
1. 食材要炸酥需要先用调料拌匀后，静置20分钟，裹上淀粉，用中火浸炸。
2. 若要外焦里嫩，炸时先用旺火和七成的热油，放入食材后，端离火，利用油热浸至熟，再将油锅回炉，旺火热油炸熟即可。