#为什么吃金针菇不会被消化##微博健康公开课# 金针菇被称为穿肠而过的“旅行者”。它不易被消化是因为富含膳食纤维——真菌多糖，不同的真菌含有的真菌多糖结构各不相同，而金针菇的多糖结构很特殊，类似虾壳中的壳多糖成分：耐酸、耐碱还耐消化酶。要是一定时间内没有酸解金针菇多糖，到了呈弱碱性的肠道中就更没有办法对付它了。且由于金针菇外观纤细、韧性强且柔滑，这种紧致不易断裂的纤维组织结构，如果不充分嚼碎是不容易出现断裂的。因此让金针菇保持原状到达胃里，加上多糖的二次保护，它就能完美的抵抗了消化系统的攻击：怎么进去，就怎么出来了。#王思露科普时间#