河南烩面的流派很多，炝锅烩面是最具有南阳特色的。在南阳冯记方城烩面村，有普通的高汤烩面和炝锅烩面，后者就比前者贵一倍，这一碗炝锅烩面是20块钱，肉也比普通烩面多。
炝锅烩面比普通高汤烩面多了一个炝锅炒羊肉的过程，所以汤要显得浑浊一些，但更有锅气吃起来更香。烩面吃到一半再加一勺羊肉辣子就变成麻辣烩面，别有一番风味。河南的朋友是喜欢炝锅烩面还是普通高汤烩面？ http://t.cn/RXQeLOm
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