# 伙食 海边的云南酒菜

很多做传统中餐的馆子都在努力走高级路线，卖高价 … 因为新荣记珠玉在前，实在是叫好叫座，

所以有了遇外滩的精致福建菜、玉芝兰的精致川菜、芙蓉无双的高级湘菜、晟永兴的奢华烤鸭店 … 大家走不同的道路，目的只有一个人：把原来不值钱的菜系卖贵了。

特别是川滇湘这样的传统大众菜系，为了卖贵价，无不是燕鲍翅肚参齐上阵，势把自己武装成最锋利的一把镰刀。

相信全国各地老饕已经吃过了无数个不同版本的沸腾石斑、酸菜海参、青椒鲍鱼，但有没有留下令人惊叹的味觉印象呢？

答案是肯定的，例如芙蓉无双。

芙蓉无双当然不是一个严格意义上的湘菜，更准确地说就是用湘菜的香料、技法和味型，在食材上创新，产生出前所未有的美食体验。

芙蓉无双连续两年摘的北京米其林指南一颗星，我觉得为此湖南省应该给芙蓉无双颁一面锦旗。

最晚在北海吃到滇菜大师老摆哥徐师傅的云南菜，虽然只是一个Bistro的场景食物，但用云南空运来的香草和佐料，让北海的在地食材展开了想象力。

北海真是全中国拥有顶尖食材的城市之一。

不仅有多样化、不打氧、顶尖品质的鲜活生猛海鲜，而且合浦县出产著名的海猪肉、涠洲岛火山羊、海鸭蛋和安蒲鸡都是难得一见的顶级肉食。

华侨农场海鲜色拉
喜洲酸腌菜呛香螺
版纳擂茄子涠洲小管
丘北红油辣拌宰客三件套
景颇鬼鸡泥丁赶海
宣威金银蹄沸腾一尾斑
七步臭豆腐炸虾饼

小菜的趣味不仅来自精准呈现的滇菜专业和云南香草佐料，而且和北海丰富变化的上好食材结合散发化学作用，仿佛在口腔里炸裂出完全不一样的烟火 ……

未来在北海，不仅可以吃到北海传统的原汁原味北海不打氧海鲜料理，而且可以吃到可能是地球上最好吃的云南菜 … 这间滇菜大师的小酒馆只是一段新旅程的开始吧。

生命中的美好总是令人向往。

探索，发现 ……