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软乎乎的猪肉饼芝士汉饼，早餐吃，绝了

虽然还在夏日，但天气渐渐转凉，又可以快乐地撸面包啦！面团躺在小澡盆模具里，烤出的面包软乎乎，颜色真是没得挑。早餐夹上自制的猪肉饼，吃一口是一口，绝了！

---【牛奶小面包】---

【材料】 高筋面粉360克，耐高糖干酵母3.5克，细砂糖30克，盐4克，鸡蛋50克，牛奶245克，黄油30克
【表面装饰】表面刷蛋液少许，白芝麻适量
【夹馅】 猪肉饼，芝士片，生菜

【数量】 6个
【烘烤】 中层，上下火180度，20分钟

【制作】
1️⃣面团打出粗膜，加黄油和盐，打出有弹性的薄膜；
2️⃣面团28度发酵1小时左右，至2倍大；
3️⃣轻轻拍打排气，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；
4️⃣可直接擀卷子，也可编成一股辫，放模具里；
5️⃣二次发酵：温度38度，湿度80，40分钟左右； 2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻；
6️⃣入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
7️⃣出炉后立即脱模；
8️⃣猪肉饼入煎锅，煎至两面金黄；
9️⃣面包横切两半，依次放生菜、肉饼、芝士片，美味汉堡完成！

【苹果私房话】
1️⃣面粉吸水性、工作环境湿度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；
2️⃣一股辫的做法，可参考我前面发的同款汉堡视频。

💖附肉饼配方：

【材料】 猪肉馅500克，胡萝卜半根，鸡蛋1个
【调料】葱末20克，盐4克，黑胡椒粉3克，酱油15克，蚝油15克，淀粉40克左右

把调好的肉馅分成小份，做成饼，冷冻保存，想吃的时候拿出来一煎，味道鲜美，省时省事。