马铃薯适宜的生长环境为喜冷凉温和的气候，耐轻霜，但不耐热。环境温度在6℃时，芽眼萌动，12℃以上时块茎顺利发芽；幼苗生长的适温为13～18℃之间，茎叶生长的适温为16℃，块茎生长发育的最适温度为17～19℃；当温度低于2℃和高于29℃时，块茎就会停止生长。马铃薯不可连作，需要轮作，春薯最好以秋季腾地的作物葱蒜类、胡萝卜、黄瓜等为茬口。