#我的美食日记##嗨夏吃货节#
轻盈如云朵的戚风蛋糕，这样做0失败

虽然天气还挺热，但挡不住吃货的心，我烤了个原味戚风， 3个蛋，6寸加高模具，蛋糕出炉没回缩，轻盈如云朵。烤箱工作没啥噪音，小风从窗外吹进来，满屋蛋糕香气，真享受。

---【原味戚风蛋糕】---

【材料】 鸡蛋3个，低筋面粉（蛋糕粉）55克，细砂糖35克，牛奶40克，玉米油30克
【数量】 6寸圆模
【烘烤】 中层，上下火150度 55分钟

【制作】
1️⃣备料：材料称重；
2️⃣蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水净盆里；
3️⃣牛奶和玉米油混合均匀；
4️⃣筛入面粉，拌匀；
5️⃣加入蛋黄，以不规则方向搅拌，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅垂落，放一旁备用；
6️⃣用电动打蛋器中速搅打蛋清，分3次放细砂糖，分别是打出粗泡、打出细腻白色发泡、打出有少许纹路的白色发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或小弯角；
7️⃣蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，混合均匀；
8️⃣蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，端起模具轻震几下；
9️⃣送入预热好的烤箱中层，上下火150度，55分钟；
🔟出炉后倒扣，彻底凉后脱模。

【苹果私房话】
1️⃣天热可将鸡蛋清放冰箱冷冻10分钟，有少许小冰碴，打发的蛋白糊更稳定；
2️⃣我用的6寸加高戚风模具，此配方可适用普通6寸戚风模具。