📍老镇源｜上篇：前菜和点心
老镇源吃个成了去吴江七都的一个理由
从一杯待客之礼加了桂花的熏豆茶开始～
🥢老镇源有个经典四件套就是虾籽酱油、籽虾干、虾油和虾酱，爱虾爱到骨子里的苏州人姜总把他们的口味摸得透彻，成为了每到夏天的高光时刻
🥢费功夫的酥鲫鱼是一道已经失传的苏州名菜，鲫鱼腌制后用大量香葱香醋焖烧4个小时以上，连骨头都是酥的，葱比鱼更好吃
🥢腌菜苋蒸制后，软糯如鳗鱼口感，在当地叫鳗鲡菜；菱角茎顶上的嫩头做凉菜的菱角头；万物皆可糟的溏心蛋也有了糟香味；白鱼七小时慢火炒出来的鱼松；一口放嘴里的豆腐干咀嚼香而醇厚豆香
🥢点心是透心凉的薄荷糕和苏州圆形的馄饨皮包的馄饨，蘸着虾子酱油和辣椒酱一口一个的满足
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发布于 上海