#美食[超话]# 厨师机版蛋糕卷不开裂，不掉皮，不凹陷的㊙️锁死这个基础原味蛋糕卷配方，只要把细节掌握得恰到好处，你也能做出满意的蛋糕卷。
🍰原味蛋糕卷：
鸡蛋5个
牛奶50克
玉米油50克
低筋面粉65克
细砂糖60克
柠檬汁适量
🔥烤箱上下火150度烘烤30分钟，最后8分钟把上火调到180度。
🍃敲重点：
1⃣️鸡蛋的重量一般是55-60克之间，蛋清盆里一定要无水无油，蛋清可以放冰箱冷冻5-10分钟，有一圈冰碴更有利于蛋白的稳定性。
2⃣️为了更好的出毛巾面，最后8分钟的时候把上火调到180，这样表皮能稍微干一些。
3⃣️蛋清里加柠檬汁这步不能省略，不仅能去腥还能更好的稳定蛋白霜，蛋白霜打至弯钩状态，不是软塌塌，有一定的弹性，也不会非常的坚挺。
4⃣️面糊一定注意翻拌的手法，动作轻柔且快速，避免过度翻拌，以免消泡。#不可辜负的美食# http://t.cn/A6OhtnDm