📍吴江 老镇源
一道清鲜雅致的火腿冬瓜汤，承启一桌热菜。七都大虾，虾膏如蟹黄，灼的火候刚好，现在正是时候；瓜姜鱼丝是我一直心心念念的苏菜，老镇源用自制糟卤调味，不咸，糟香袭人，充满高级感；不起眼的窜条鱼制鲞，和熏青豆同蒸，小菜精做，搭配绝妙；腰花嫩中带微脆，一点辣味振奋味蕾。最特别的是一道金齑玉鲙，鲈鱼肉和生粉打成鱼面，佐以带酸甜果香的金齑酱，正经功夫老菜，夏日吃一碟，比之槐叶冷淘又要考究风雅许多。
“细巧”二字，大概是苏州菜最高的审美标准之一，老镇源的菜，就有这种细巧，文雅，又有深厚功夫的苏菜风骨。[心] http://t.cn/A60sdKNS
发布于 上海