今天的包子馅也改变方法
1，带皮肉把瘦的剔下来剁成颗粒。
2，带皮的那部分放水煮半个小时再切成颗粒（这样馅里面有肉皮有一种糯糯的口感）。
3，锅里放油，把肥肉颗粒先下去煸出油脂到微微发黄（加点老姜末），再下瘦肉一起炒，加黄豆酱，甜面酱生抽，盐一起炒制上色，最后加泡发剁碎的芽菜一起炒香即可。
这种馅儿油要多，油少了不好吃。
冷冻一下再包包子，就更容易包。喜欢麻的可以在馅儿里加点花椒面。
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发布于 四川