[心]香河肉饼的做法。强烈推荐！！！！非常非常好吃，好吃到转圈圈！！！

而且你们仔细看，其实和其他的饼比起来，它的热量并不算高，全程没有加多少油，昨天家属吃了三个，没有影响体重。

首先我们准备肉馅儿。250g的五花肉剁成肉泥。准备大葱两根，切成小丁。准备大半碗水。肉馅当中加入生抽，老抽，蚝油，盐，白胡椒粉，姜末搅拌均匀。然后一点儿一点儿的把水倒到肉馅里，边倒边用筷子搅拌。到肉馅吸收了水分，再继续，一直把这大半碗水倒完。肉馅当中就会吸满了汤汁会变得更细腻饱满。

肉馅盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏两个小时以上。

然后准备面团。需要230g的面粉。184g60度的温水。把温水倒入面粉当中。不边倒边用筷子搅拌。一直不停的搅拌，把所有的水倒入面粉当中。然后一直搅拌到面团变得光滑细腻。就可以停了。（全程用筷子，不可以用手，因为含水量巨大）。这时候适当的抹一点点的油或者是喷点油在面团上面，然后保鲜膜覆盖。常温醒面。

冷藏好的肉馅儿取出来，这个时候肉馅儿会变得更好包一些，因为它会凝固。把切好的大葱碎加到肉馅儿里面，然后再加一点点香油，适量可以再加一点点的盐，松鲜鲜味精，搅拌均匀就好了。

这个时候我们的面团也已经醒好了。我们需要准备多一些的手粉在案板上，也就是面粉。我们的面团由于含水量非常的大，所以呢我们需要准备手套。手套上我们可以沾一点面粉，然后从面团当中取出大概1/4的一个面团。

面团取出来后，我们把它直接放到手粉当中。把它团成一个圆形。取下手套。我们大概也准备1/4的肉馅儿。给他团成一个球状，放到这个圆形的面团剂子上。

团成圆形，注意收口，一定要捏牢稳。然后放到案板上，底下一定要有面粉，用擀面杖轻轻的按压这个面团。把它擀成椭圆或者是圆形。

平地锅不需要刷油，预热一会儿会儿。到温热的时候把刚好的肉饼放到锅内。中小火，全程盖上盖子。烙大概两分钟左右。翻面表面喷上一些油，或者是用小刷子刷上一层油，薄薄的就可以。过一会儿继续翻面，把另外一面也薄薄的刷上一层油。等到肉饼高高的鼓起来，这个时候也就快熟了，再烙一会儿就差不多了。我这个肉饼的大小大概烙个六七分钟就足够了。

依次把剩下的三个肉饼烙完就可以了。

❤❤这个肉饼最关键的地方就是面团的水一定要足够的多（80%），而且一定要用温热水，这样做出来的皮才会又软又筋道，口感特别好。面团一定要醒足够的时间，我醒了两个小时，所以面非常的有延展性。可以擀得很薄，也不会破。

馅儿好吃的，一个是一定要用当天最新鲜的肉和大葱。另外肉馅儿里面要多打一些汁水进去，这样吃起来这个肉饼会非常非常的香，而且饱含着多汁的这种口感就特别特别好吃。

烙饼的时候如果发生了破口会有汤汁流出来，那么大家一定要把锅擦干净了，再烙下一个饼，这样的话就会比较干净，而不会有黑黑的脏的东西粘在饼上面。

[爱你][爱你]馅可以放任意你喜欢的配菜，也可以牛肉大葱，或者牛肉胡萝卜，或者猪肉小葱，猪肉韭菜等等，不拘泥，我只是提供了一种思路。