老北京涮肉我吃的比较固定，基本上就是1、南门涮肉河边店 2、满恒记 3、牛街的聚宝源，偶尔排不上位置时去满恒记旁边的百叶居。对比之下，羊肉卷本身，我觉得南门涮肉最好，也最实惠，20块的火锅还送三个小菜三个素菜。就算不送，我也喜欢他们的羊肉卷。满恒记是网红店，我觉得肉比南门涮肉差一点，调料也比南门涮肉差一些。但是水平还是很高的，我经常中午提前想下班自己弄一锅吃，性价比很高，偶尔晚饭下班后骑车买一斤羊肉自己回家煮，能吃两顿。聚宝源是老店，牛街那边可以早点去，就是比较稳定，我没吃出来啥特色。现在北京聚宝源有两大波人，绿色logo的是老牛街聚宝源，黄色logo的不知道是怎么冒出来的，但是黄色logo 的确实比较贵，我觉得吃个涮肉，没那么多幺蛾子，没必要吃很贵的。至于其他的，陆续吃过很多，综合感觉没多大意思，选这三家就挺好的，尤其是南门涮肉。南门涮肉的总店在天坛南门，但是总店我吃过几次，总感觉没安定门的河边店好吃，也不知道为啥。最喜欢的还是当初有炭火的时候，现在酒精炉，劲儿太小