夏天，最喜欢的就是凉拌小菜，最近做的凉拌菜：

拌鸡胸肉：鸡胸肉煮好撕成丝，彩椒切丝，加入香菜、葱、油辣椒、蒜末、香油、酱油、醋、少许盐、白糖、另我加了豆粒，拌均匀。

拌菠菜：菠菜洗净，锅里烧开水把菠菜烫熟，加酱油、几滴醋、花椒油、香油、拌均匀。

拌豆芽：豆芽洗净，锅中烧水，水开后把豆芽焯烫好，沥干水分，加入蒜末、香菜、葱段、红油辣椒、酱油、醋、香油、拌均匀。

拌莲藕：莲藕切成薄片，用清水洗去多余的淀粉，水开加少许白醋，煮20秒捞出，过凉水沥干水分，加蒜末、小米辣、干辣椒、花椒粒，用热油浇香，再加盐、白糖、白醋、香菜，拌均匀。

青椒皮蛋：青椒炒至表面呈虎皮状，放凉手撕成条，用盐、蒜末、酱油、醋、香油，拌均匀，铺在切好的皮蛋上。

黄瓜拌皮蛋：黄瓜切条，皮蛋切块，碗中放蒜末、小米椒、辣椒面、盐、淋上热油，再加酱油、醋、蚝油、香菜、糖，倒在黄瓜皮蛋上，拌均匀。

凉拌蒜苔：水放点食盐烧开，放人洗好的蒜苔，焯水一分钟左右，捞出过凉水，每条撕成碎条，再切点红萝卜丝放蒜苔上。碗中放蒜末，干辣椒末、花椒粒、白芝麻，浇上热油，加入香菜、酱油、蚝油、醋、盐、白糖搅拌好，淋在蒜苔上，拌均匀。

姜汁长豆角：长豆角切段开水煮两三分钟过凉水装盘，姜切成末，加入盐、酱油、蚝油、醋、白糖、香油拌匀，倒入豆角上面均可。

拌金针菇：把金針菇头切掉撕成小朵洗干净，锅里烧开水焯烫30秒，捞出过凉水，挤开水分，加入黄瓜青红椒丝、蒜末小米辣，香菜、再加入盐、酱油、醋、香油、油辣子、白糖、拌均匀。

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