【#7.9万家日料店何去何从#】#高端日料以后还有人吃吗# 国内7.9万家日料店，日子可能不好过了。8月24日，日本启动福岛核事故污染水排海，同日，中国海关总署宣布全面暂停日本水产品（含食用水生动物）进口。数据显示，中国内地共有79324家日本料理店，日料凭借791个品牌不仅位列我国“异国料理”第一，甚至超过拥有706个品牌的粤菜和618个品牌的川菜。但这曾经一枝独秀的异国料理，因为“食安危机”最近四天上了十余次微博热搜。失去了原汁原味的日本进口海鲜，日料店到了危急时刻吗？

多家高端日料店挂出声明，表示店铺已经严格按照海关总署的要求，停止进货日本食材，确保店铺所售食材的安全性。高端日料品牌调整的不仅是食材，还有菜品。鱼生原料较多的寿司、刺身等品类可能会减少，未来会考虑开发其他酒肴菜系替代。

把日料变成单纯“仅用日本料理的烹饪方式制作菜品”，成为目前平价日料快餐品牌用来规避舆论风险的方式。但此举对高端日料来说并不“好使”。“高端日料的特色就是时令的生鱼片和鱼类产品，调整后还会是正宗的怀石料理吗？”有食客表示，如果菜品调整过大而失去特色，未来将不会再花高价吃高端日料。 http://t.cn/A6O4AADr